Bistecca di tacchino alla provenzale

Ricetta dietetica con calcolo delle calorie

Calorie: 351

Ingredienti :
180 g di polpa di tacchino 192 kcal
100 g di cipolla 26 kcal
10 g di olio extravergine di oliva 90 kcal
100 g di melanzane 18 kcal
1 pomodoro rosso tondo (circa 150 g) 25 kcal
un pizzico di erbe di Provenza (kcal insignificanti)
sale e pepe (kcal insignificanti)

Preparazione:
Pelate la cipolla e tagliatela a fette non troppo sottili. Mettetela in una casseruola con l'olio e fate rosolare a fiamma bassa, mescolando spesso, per 10 minuti, facendo prendere pochissimo colore. Intanto mondate le melanzane, lavatele, tagliatele a fette spesse poco più di ½ cm. Unitele alle cipolle nella casseruola e proseguite la cottura su fiamma moderata per altri 10 minuti, mescolando spesso. Lavate il pomodoro, tritatelo grossolanamente e unitelo alle verdure, salate, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. A fine cottura togliete il coperchio e aumentate leggermente la fiamma per addensare il sugo. Fate cuocere la bistecca di polpa di tacchino su una griglia arroventata. Stendete le verdure in un piatto, accomodatevi sopra la bistecca, spolverizzatele con le erbe di Provenza e insaporite con sale e pepe.